El chocolate Dubái se ha convertido en uno de esos dulces que parecen estar por todas partes. Su combinación de chocolate, crema de pistacho y kataifi crujiente ha conquistado las redes sociales y ha provocado que muchas personas quieran preparar su propia versión en casa.

La buena noticia es que hacer chocolate Dubái casero es bastante sencillo. No necesitas ser un experto chocolatero ni disponer de ingredientes especialmente complicados. Lo más importante es conseguir un buen contraste entre el chocolate exterior, el relleno cremoso de pistacho y el toque crujiente de la masa kataifi.

La versión que se ha popularizado está relacionada con la tableta creada por FIX Dessert Chocolatier en Dubái y se inspira en sabores y texturas asociados al knafeh, un dulce tradicional de Oriente Medio. El kataifi es precisamente el ingrediente que proporciona ese característico crujido en el interior.

Ingredientes para hacer chocolate Dubái casero

Para preparar aproximadamente una tableta grande de chocolate Dubái, puedes utilizar:

• 200 g de chocolate con leche.
• 120-125 g de crema de pistacho.
• 50 g de masa kataifi.
• 10 g de mantequilla sin sal.
• 20-30 g de pistachos picados, opcional.
• Una pizca de sal, opcional.

Estas cantidades son una referencia práctica. Existen diferentes proporciones según el tamaño del molde y el resultado que se busque. Por ejemplo, algunas recetas utilizan alrededor de 200 g de chocolate, 125 g de crema de pistacho y 50 g de kataifi.

Si prefieres un chocolate menos dulce, puedes sustituir parte del chocolate con leche por chocolate negro.

¿Qué es el kataifi?

Una de las dudas más habituales al buscar la receta de chocolate Dubái es precisamente esta: ¿qué es el kataifi?

El kataifi, también escrito kadayif o knafeh, es una masa formada por hebras muy finas que se utiliza en diferentes dulces de Oriente Medio y otras zonas del Mediterráneo.

Una vez tostado, adquiere una textura muy crujiente. En el chocolate Dubái se mezcla con la crema de pistacho para crear el contraste entre el relleno suave y el crujiente que caracteriza a esta tableta.

Si nunca has utilizado kataifi, puedes encontrarlo normalmente en tiendas de productos árabes, comercios especializados y algunas tiendas de alimentación con sección internacional.

¿Se puede sustituir el kataifi?

Sí, aunque el resultado no será exactamente igual.

La masa filo cortada muy fina puede utilizarse como alternativa. Hay recetas que incluso recurren a otros ingredientes crujientes para simplificar la preparación.

Sin embargo, si quieres conseguir la textura característica del chocolate Dubái, lo mejor es utilizar kataifi.

Cómo hacer chocolate Dubái paso a paso

1. Prepara el kataifi

Comienza separando las hebras de kataifi con las manos.

Si están demasiado largas, puedes cortarlas ligeramente con unas tijeras o un cuchillo.

Calienta una sartén a fuego medio y añade la mantequilla.

Incorpora el kataifi y remueve continuamente.

El objetivo es que las hebras queden doradas y crujientes, pero sin llegar a quemarse.

Este paso es fundamental porque el crujiente del kataifi es precisamente uno de los elementos que diferencia el chocolate Dubái de una tableta de chocolate rellena convencional.

Cuando esté dorado, retíralo del fuego y deja que se enfríe.

2. Mezcla el kataifi con la crema de pistacho

Cuando el kataifi esté completamente frío, colócalo en un recipiente.

Añade la crema de pistacho poco a poco y mezcla suavemente.

No es necesario convertirlo en una pasta completamente homogénea. Lo interesante es conservar parte de las pequeñas hebras crujientes.

Si quieres potenciar todavía más el sabor a pistacho, puedes incorporar unos pistachos picados.

También puedes añadir una pequeña pizca de sal para equilibrar el dulzor.

3. Derrite el chocolate

Trocea el chocolate y colócalo en un recipiente resistente al calor.

Puedes derretirlo:

• Al baño María.
• En el microondas en intervalos cortos.
• Utilizando una técnica de templado si quieres un acabado más profesional.

Si utilizas el microondas, hazlo en intervalos de unos 20-30 segundos y remueve cada vez para evitar que el chocolate se queme.

4. Cubre el molde con chocolate

Utiliza un molde para tabletas de chocolate.

Vierte una parte del chocolate fundido en el molde y mueve ligeramente el recipiente para cubrir bien la base y las paredes.

No hagas una capa demasiado fina, especialmente en los bordes.

Introduce el molde en el frigorífico durante unos minutos hasta que el chocolate se haya endurecido.

5. Añade el relleno de pistacho y kataifi

Cuando la primera capa de chocolate esté sólida, incorpora la mezcla de crema de pistacho y kataifi.

Extiéndela cuidadosamente con una espátula.

Es importante no llegar completamente hasta los bordes. Deja unos milímetros libres para poder cerrar la tableta posteriormente.

Este pequeño detalle evita que el relleno sobresalga cuando añadas la última capa de chocolate.

6. Cierra la tableta

Vuelve a fundir el chocolate si se ha endurecido.

Viértelo sobre el relleno y extiéndelo hasta cubrir completamente la superficie.

Comprueba especialmente que el chocolate llegue a los bordes y forme una capa continua.

7. Deja enfriar

Introduce nuevamente el molde en el frigorífico.

Déjalo aproximadamente una o dos horas, o hasta comprobar que el chocolate está completamente firme.

Después puedes desmoldarlo con cuidado.

Y ya tienes tu chocolate Dubái casero.

Receta rápida de chocolate Dubái

Si quieres hacer una versión todavía más sencilla, puedes preparar una especie de bark de chocolate Dubái sin utilizar un molde específico.

Necesitas:

• 200 g de chocolate.
• 90 g de crema de pistacho.
• 50 g de kataifi tostado.
• Pistachos picados.
• Papel de horno.

Derrite el chocolate y extiéndelo sobre papel de horno.

Mezcla el kataifi tostado con la crema de pistacho y distribuye el relleno sobre el chocolate.

Después cubre con otra capa de chocolate, añade algunos pistachos por encima y deja enfriar hasta que esté firme.

Esta versión evita tener que crear una carcasa de chocolate perfecta y puede estar lista en unos 20 minutos, según una preparación específica de este formato.

Trucos para que el chocolate Dubái quede perfecto

Tuesta bien el kataifi

No tengas prisa en este paso.

El kataifi debe quedar dorado y crujiente. Si queda blando antes de mezclarlo con el pistacho, difícilmente conseguirás el contraste de texturas característico.

Deja enfriar el kataifi

No mezcles el kataifi recién salido de la sartén con la crema de pistacho.

Es mejor esperar a que se enfríe.

De esta forma se conserva mejor su textura crujiente.

No pongas demasiado relleno

Puede resultar tentador llenar completamente la tableta de crema y kataifi, pero necesitas dejar espacio para que el chocolate cierre correctamente.

Además, una cantidad excesiva de relleno puede hacer que la tableta resulte demasiado pesada.

Utiliza un buen chocolate

No hace falta comprar el chocolate más caro del supermercado, pero sí conviene utilizar uno que te guste comer solo.

El chocolate con leche produce un resultado más dulce y parecido a muchas versiones populares del dulce, mientras que el chocolate negro aporta un contraste más intenso con la crema de pistacho.

Cuidado con la humedad

La humedad es uno de los principales enemigos del kataifi crujiente.

Una vez preparada la tableta, guárdala protegida de la humedad y del calor. El kataifi puede perder parte de su textura con el paso del tiempo porque absorbe humedad del relleno.

¿Qué chocolate utilizar para la receta de chocolate Dubái?

La opción más habitual es el chocolate con leche, especialmente si buscas un resultado dulce y cremoso.

También puedes utilizar:

Chocolate negro

Es perfecto si no quieres que el resultado sea excesivamente dulce.

Combina especialmente bien con una crema de pistacho que ya tenga azúcar.

Chocolate blanco

Produce una tableta mucho más dulce y cremosa.

También permite jugar con el aspecto visual del postre.

Chocolate con leche y chocolate blanco

Puedes utilizar chocolate blanco para decorar el interior del molde antes de añadir el chocolate con leche.

El resultado puede quedar especialmente llamativo al cortar la tableta.

¿Se puede hacer chocolate Dubái sin molde?

Sí.

De hecho, no necesitas comprar un molde específico para probar esta receta.

Puedes utilizar un recipiente rectangular forrado con papel de horno.

Otra opción consiste en preparar el chocolate directamente sobre una bandeja y hacer una especie de chocolate tipo bark, que después se rompe en trozos.

Esta alternativa es mucho más rápida y elimina una de las partes más delicadas de la receta: conseguir una carcasa de chocolate perfectamente cerrada.

¿Se puede hacer chocolate Dubái con Thermomix?

También.

La Thermomix puede facilitar especialmente el proceso de fundir el chocolate y preparar determinadas partes de la receta.

Existen recetas adaptadas específicamente a Thermomix que combinan chocolate, crema de pistacho, kataifi tostado y otros ingredientes como tahini.

Aun así, la parte más importante sigue siendo conseguir un kataifi correctamente tostado y un relleno con la proporción adecuada.

¿Qué es el chocolate Dubái y por qué se hizo viral?

El chocolate Dubái se hizo famoso por una combinación muy sencilla pero visualmente llamativa: una gruesa capa de chocolate que contiene un relleno verde de pistacho y kataifi crujiente.

Su origen comercial se vincula a FIX Dessert Chocolatier, una chocolatería de Dubái que popularizó esta combinación en forma de tableta rellena. La receta se inspira en sabores asociados al knafeh y utiliza la masa kataifi para aportar textura.

Las redes sociales contribuyeron enormemente a su popularidad porque al partir la tableta se descubre el relleno verde y crujiente.

Ese momento de cortar el chocolate y mostrar el interior se convirtió en una de las imágenes más reconocibles de la tendencia.

Chocolate Dubái: proporciones recomendadas

Si quieres tener una referencia sencilla para preparar tu primera tableta, puedes utilizar esta proporción:

Ingrediente	Cantidad
Chocolate con leche	200 g
Crema de pistacho	120-125 g
Kataifi	50 g
Mantequilla	10 g
Pistachos picados	20-30 g
Sal	Una pizca

La proporción puede modificarse según tus gustos. Algunas recetas utilizan cantidades mayores de chocolate o de kataifi, por lo que no existe una única fórmula universal para preparar una versión casera.

Errores frecuentes al preparar chocolate Dubái

El kataifi queda blando

Probablemente no se ha tostado suficientemente o ha absorbido demasiada humedad.

Tuéstalo hasta que esté bien dorado y deja que se enfríe antes de mezclarlo con la crema.

El chocolate se rompe al desmoldarlo

Puede que la cobertura sea demasiado fina o que todavía no esté suficientemente fría.

Deja que se endurezca por completo antes de intentar sacar la tableta del molde.

El relleno se sale

Probablemente has puesto demasiado relleno o no has dejado suficiente espacio en los bordes.

Recuerda reservar unos milímetros para la capa final de chocolate.

La tableta resulta demasiado dulce

Utiliza chocolate negro o una crema de pistacho con menos azúcar.

Una pequeña cantidad de sal también puede ayudar a equilibrar el conjunto.

El relleno queda demasiado líquido

La crema de pistacho puede variar mucho en textura.

Si es demasiado líquida, utiliza algo menos de cantidad y aumenta ligeramente el kataifi tostado para conseguir un relleno más consistente.

¿Cuánto dura el chocolate Dubái casero?

Lo ideal es consumirlo relativamente pronto para disfrutar de la textura crujiente del kataifi.

Guárdalo en un recipiente bien cerrado, protegido de la humedad, el calor y la luz directa.

Si hace mucho calor, puedes conservarlo en el frigorífico, aunque conviene protegerlo bien de olores y humedad.

Antes de consumirlo, puedes dejarlo unos minutos a temperatura ambiente para que el chocolate recupere parte de su textura.

Preguntas frecuentes sobre la receta de chocolate Dubái

¿Qué lleva el chocolate Dubái?

La combinación característica es chocolate, crema de pistacho y kataifi crujiente. Algunas versiones añaden mantequilla, tahini, pistachos picados u otros ingredientes.

¿Qué es el kataifi del chocolate Dubái?

Es una masa formada por finas hebras que, una vez tostadas, aportan el característico crujiente al relleno.

¿Puedo sustituir el kataifi?

Sí. Puedes utilizar masa filo cortada muy fina, aunque la textura no será exactamente igual.

¿Qué chocolate es mejor para hacer chocolate Dubái?

El chocolate con leche es una de las opciones más utilizadas. También puedes utilizar chocolate negro si prefieres reducir el dulzor.

¿Hace falta un molde especial?

No. Puedes utilizar un molde para tabletas, un recipiente rectangular o incluso preparar una versión tipo bark sobre papel de horno.

¿Cómo conseguir que el chocolate Dubái quede crujiente?

La clave está principalmente en tostar correctamente el kataifi, dejarlo enfriar antes de mezclarlo con la crema y evitar que absorba demasiada humedad.

¿Se puede hacer chocolate Dubái con chocolate blanco?

Sí. El chocolate blanco funciona perfectamente, aunque el resultado será bastante más dulce.

¿Se puede hacer sin pistachos enteros?

Sí. La crema de pistacho es el ingrediente principal del relleno. Los pistachos picados son opcionales y sirven para aportar todavía más textura y sabor.

¿Por qué mi chocolate Dubái no queda como el de los vídeos?

Puede deberse a varias razones: una cobertura demasiado fina, exceso de crema, kataifi poco tostado o un chocolate que no ha sido trabajado correctamente. La textura final depende tanto de los ingredientes como de la técnica.

Una receta sencilla para empezar

Si nunca has preparado esta tableta, no necesitas complicarte demasiado.

La combinación básica es:

Chocolate + crema de pistacho + kataifi tostado.

Primero tuesta el kataifi con un poco de mantequilla. Después mézclalo con la crema de pistacho.

A continuación, derrite el chocolate y crea una primera capa en el molde.

Cuando se haya endurecido, añade el relleno.

Finalmente, cubre con más chocolate y deja enfriar.

El resultado será una tableta con una cobertura de chocolate crujiente, un interior cremoso de pistacho y pequeños trozos de kataifi dorado.

Esa combinación de texturas es precisamente lo que ha convertido al chocolate Dubái en uno de los dulces virales más reconocibles de los últimos años.

En resumen: cómo hacer chocolate Dubái en casa

La receta de chocolate Dubái es mucho más sencilla de lo que puede parecer viendo las enormes tabletas rellenas que circulan por redes sociales.

Solo necesitas chocolate, crema de pistacho, kataifi y un poco de mantequilla.

El secreto está en tres pasos: tostar bien el kataifi, conseguir una crema de pistacho con buena textura y formar una cobertura de chocolate suficientemente gruesa para contener el relleno.

Si quieres empezar por una versión sencilla, utiliza unos 200 gramos de chocolate, 120 gramos de crema de pistacho y 50 gramos de kataifi. Con esas cantidades tendrás una base muy fácil de adaptar a tus gustos.

Y si no tienes molde, no hay problema: puedes preparar una versión rápida sobre papel de horno y disfrutar igualmente del característico contraste entre chocolate, pistacho y kataifi crujiente.

Para comparar otras formas de prepararlo, puedes consultar la receta simplificada publicada por El Comidista de EL PAÍS o la versión de chocolate Dubái con Thermomix publicada recientemente por Yococino.